咸草五花大绑猪腱子,咸草想拿腱子怎么样呀!不说清楚别过来咸草也就是端午节用来绑粽子的绳子啦!有人叫蔺草.蔺草是极佳的天然绿色植物纤维之一，因此宜于编织，使用蔺草编织的各类产品具有通气、吸湿、清凉的作用，特别是蔺草茎具有调节干湿的功能。在塑胶尼龙绳未普及之前，用蔺草编制成草袋很普遍，当时家庭主妇买菜大多使用草袋，而小贩绑青菜、鱼肉也都用蔺草，连端午节绑粽子都非用蔺草不可；此外，蔺草具柔软富弹性，不易褪色，且具有吸湿、脱臭、防虫与散发的自然草香等特性，使蔺草很适合被利用在 草席 与草帽、榻榻米等制作天然材料都快被我们遗忘了,今天用的蔺草是端午多买留下来,平时根本买不到,你会怀疑留这么久不会被虫吃或发霉?晒干没水份包好放在冰冻柜里妥妥的,随时想用拿出来泡水还原。用蔺草将猪腱子五花大绑究竟是为什么要这么大费周章?那是你没用过,蔺草有独特香气,也很结实,绑住食材后再任意烹调,都有一股蔺草香,起到去腥作用。连续高烧的气温都要给它一个满勤奖,命都是空调给的,过分依赖空调的结果是一人感冒全体吃药,大家抵抗力下降啦!葱须是什么?这玩艺你在餐桌上是看不到的,在传统市场里可能与它擦肩而过,浑然不知。平常买回来的葱,一咔嚓就很嫌弃剪掉进垃圾桶,知道它为何不认识你了吧!葱须有祛风散寒,对脾肾阳虚的高血压有好处,因为葱须本身含有丰富的植物固醇,对心脑血管有一定保护啦!但是一定一定一定要清洗干净,因为大家不注意它,不吃它,所以要仔细清洗。〔材料〕咸草、猪腱子1斤、葱须大约5个、青葱〔做法〕猪腱子划开筋膜、青葱切长段,长度与猪腱子相同青葱包入猪腱子当中,可加一些胡椒粉与盐,接下来最好找个帮手比较好操作,将咸草结结实实捆绑拉紧,气都不能喘气才行,是对猪腱子来说,不是你啦!此时你该是气喘吁吁滴!嘿嘿。(咸草从冰箱取出一定要泡水还原,并下水煮过消毒,顺带保特韧性)锅里放水,先行汆烫捆好的猪腱子。取一蒸锅,放入氽好猪腱子及葱须、料酒、盐、胡椒粒、花椒、水浸过食材,大约蒸30~40分钟焖10分钟,取出放凉。剪开咸草。脱颖而出是咸草纹理清楚的猪腱子肉。准备些彩椒增添视觉色彩及丰富维C。蒸煮只是基底味道,所以用黄芥末调酱油来增添风味。照理来说彩椒可以生食,不放心的话可以略干煎过,干煎后香气会更足。最后猪腱子切片与彩椒一起排盘,淋上酱汁或醮酱吃皆可。
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